Een verhaal
van vakmanschap
2 families,
Keurslager Couteaux, dat zijn Laura en Gilles. De dochter van een keurslager en de zoon van een boer die ging studeren aan Ter Groene Poorte. In 2020 openden ze samen Keurslager Couteaux, en meer dan 5 jaar staan ze er nog altijd met even veel goeste.
Recht van de boerderij
Gilles groeide op op een West-Vlaamse boerderij, die zijn vader en zijn broer nu samen runnen. Daar kiest hij nu zelf de runderen uit, die worden dan lokaal geslacht en vakkundig verwerkt in het atelier van de beenhouwerij. Je kan er dus zeker van zijn dat het vlees op je bord lokaal is, en van topkwaliteit.
Meer dan
alleen vlees
Met het rundvlees van de boerderij, varkensvlees van Gusto in Aalter en alle heerlijke afgeleide producten die daarbij horen, is de toog al mooi gevuld. Maar er is meer: huisbereide charcuterie, verse dagschotels, buffetten, bereide gerechten én een mooi assortiment kazen, met onder andere streekkazen van kaasmakerij Groendal.
Top
team
Gilles is de man van het atelier. Het verse vlees in de toog, daar zorgt hij met plezier voor. Maar ook een goeie gourmet of een plezante pizza-party zet hij voor je klaar. En met beenhouwer Tim als rechterhand, gaat dat alleen maar beter.
Laura is een enthousiaste duizendpoot die bijspringt waar nodig: klanten bedienen met de glimlach, bestellingen, buffetten en salades klaarmaken, de administratie in goede banen leiden, niets is haar te veel. In de winkel is Bieke daarnaast het vaste gezicht achter de toog. Achter de schermen helpt Mieke enthousiast met alle bestellingen.
Ashley is de vaste kok bij team Couteaux. De smaakvolle bereide gerechten en lekkere dagschotels, daar heeft hij meestal voor gezorgd. Maar dat doet hij niet alleen, Filip staat hem met raad en daad bij.
Patric staat aan de afwas is een onmisbare schakel in de keten.
Samen met een reeks flexi’s en studenten maken ze van Keurslager Couteaux dagelijks een succes.
